به گزارش حیات، وبگاه ایتینگ وِل در گزارشی آورده است:

شاید هنگام برنامه‌ریزی برای وعده‌های پاییزی به کلسترول فکر نکنید، اما این عدد برای سلامت قلب اهمیت زیادی دارد. سطح بالای کلسترول بد (اِل‌دی‌اِل) می‌تواند در شریان‌ها تجمع یابد و خطر بیماری قلبی را افزایش دهد. در کنار عواملی مانند فعالیت بدنی و نکشیدن سیگار، انتخاب غذاها هم تأثیر زیادی بر سطح کلسترول دارد.

از یک متخصص قلب پرسیدیم بهترین سبزی پاییزی برای کاهش کلسترول چیست و او به سیب‌زمینی شیرین (نوعی سبزی ریشه‌ای) اشاره کرد. در ادامه دلایل این انتخاب را مرور می‌کنیم.

چرا سیب‌زمینی شیرین برای کاهش کلسترول بهترین است؟

۱. سرشار از فیبر است

سیب‌زمینی شیرین منبع خوبی از فیبر است؛ یک سیب‌زمینی شیرین بزرگ حدود ۶ گرم فیبر دارد. فیبر به دفع کلسترول از بدن کمک می‌کند و اجازه نمی‌دهد دوباره جذب بدن شود. روهیت ووپولوری (Rohit Vuppuluri)، متخصص قلب توضیح می‌دهد: فیبر محلول در دستگاه گوارش به اسیدهای صفراوی (مایعات گوارشی) می‌چسبد و به دفع آن‌ها از بدن کمک می‌کند. سپس کبد از کلسترول برای ساخت صفرای بیشتر استفاده می‌کند که می‌تواند با گذشت زمان به کاهش کلسترول بد کمک کند.

بهتر است غیر از گوشت سیب‌زمینی شیرین، پوست آن را هم بخورید، چون مقدار فیبر دریافتی را افزایش می‌دهد.

۲. آنتی‌اکسیدان‌های مفید برای قلب دارد

سیب‌زمینی شیرین حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که با محافظت از سلول‌ها در برابر استرس اکسیداتیو (فشاری که به سلول‌ها وارد می‌شود و می‌تواند به آن‌ها آسیب بزند)، از سلامت قلب حمایت می‌کنند. سیب‌زمینی شیرین نارنجی سرشار از آنتی‌اکسیدانی به نام بتاکاروتن (رنگدانه نارنجی) است، در حالی که سیب‌زمینی شیرین بنفش منبع خوبی از آنتوسیانین‌ها (رنگدانه بنفش) است.

ووپولوری می‌گوید: استرس اکسیداتیو در سخت‌شدن شریان‌ها نقش دارد، از جمله تغییراتی در ذرات کلسترول بد که می‌تواند به تشکیل رسوب چربی در شریان‌ها کمک کند. غذاهای سرشار از آنتی‌اکسیدان مانند سیب‌زمینی شیرین می‌توانند بخشی از رژیمی باشند که به محافظت از سلامت قلب و عروق کمک می‌کند.

۳. جایگزینی خوب برای غذاهای کم‌مغذی است

ووپولوری می‌گوید: گاهی بزرگ‌ترین فایده این است که سیب‌زمینی شیرین به‌جای یک غذای ناسالم‌تر (مثل سیب‌زمینی سرخ‌کرده یا پوره پرچرب) مصرف می‌شود. وقتی سیب‌زمینی شیرین پخته یا برشته جایگزین یک غذای جانبی بسیار فرآوری‌شده یا سرشار از چربی اشباع می‌شود، می‌تواند به کلسترول و سلامت قلب کمک کند.

سیب‌زمینی شیرین همچنین حاوی پتاسیم است که به حفظ فشارخون سالم کمک می‌کند. البته این موضوع با کلسترول متفاوت است، اما همچنان برای سلامت قلب مهم است. ووپولوری می‌گوید: من همیشه به بیماران یادآوری می‌کنم که سلامت قلب فقط به میزان کلسترول بستگی ندارد. کلسترول، فشار خون، قند خون، فعالیت بدنی و رژیم غذایی کلی، همه به هم مرتبط‌اند و بر هم اثر می‌گذارند.

نکاتی برای بهره‌مندی از سیب‌زمینی شیرین

متخصصان چند توصیه برای استفاده بهتر از این سبزی رنگارنگ دارند:

روش‌های پخت مغذی‌تر را انتخاب کنید: پختن، برشته‌کردن، بخارپز کردن یا سرخ‌ کردن با هوای داغ گزینه‌های خوبی هستند.

پوست سیب‌زمینی شیرین را هم بخورید: پوست آن نازک و خوردنی است و به غذا فیبر اضافه می‌کند.

مراقب چاشنی‌ها و موادی باشید که روی آن می‌ریزید: اضافه‌کردن کره، خامه یا پنیر زیاد به سیب‌زمینی شیرین، چربی اشباع اضافه می‌کند و می‌تواند خلاف دلیلی باشد که در ابتدا سیب‌زمینی شیرین را انتخاب کردید.

به آن روغن زیتون اضافه کنید: افزودن کمی روغن زیتون به سیب‌زمینی شیرین عالی است و می‌تواند به جذب برخی کاروتنوئیدهای آن (رنگدانه‌های مفید مانند بتاکاروتن) هم کمک کند.

به یاد داشته باشید که سیب‌زمینی شیرین فقط یک بخش از یک رژیم غذایی سالم برای قلب است. ووپولوری می‌گوید: خوردن منظم سیب‌زمینی شیرین می‌تواند فیبر بدن را افزایش دهد و جایگزین غذاهای پرچرب اشباع شود، اما باید در کنار یک رژیم غذایی کامل و متنوع سرشار از سبزیجات، میوه‌ها، غلات کامل، حبوبات، مغزها و سایر غذاهای پرفیبر باشد.

انتهای پیام//